Rote bete kichererbsen salat vegan

Zutaten Menge
Rote Bete 500 g
Kichererbsen 1 Dose (400 g)
Zwiebel 1 mittelgroße
Petersilie 1 Bund
Olivenöl 4 EL
Zitronensaft 3 EL
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kichererbsen abgießen und abspülen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Petersilie waschen und hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Mit Olivenöl und Zitronensaft marinieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 220 kcal
Fett 10 g
Kohlenhydrate 30 g
Eiweiß 10 g
Ballaststoffe 5 g
Vorteile
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Gute Proteinquelle
Sättigend und ballaststoffreich
Vegan und glutenfrei
Einfache und schnelle Zubereitung
Tipps
Für einen herzhafteren Geschmack geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
Für eine cremigere Konsistenz etwas Tahini oder Joghurt einrühren.
Als Beilage oder Hauptgericht servieren.
Kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Variationen
Rote Bete durch Karotten oder Süßkartoffeln ersetzen.
Kichererbsen durch Bohnen oder Linsen ersetzen.
Zwiebel durch Lauch oder Fenchel ersetzen.
Petersilie durch Koriander oder Minze ersetzen.
Für eine scharfe Note etwas Chiliflocken hinzufügen.
ähnliche Rezepte
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Fragen und Antworten
Kann man den Salat ohne Kichererbsen zubereiten? Ja, man kann den Salat auch ohne Kichererbsen zubereiten.
Kann man den Salat über Nacht im Kühlschrank aufbewahren? Ja, man kann den Salat über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man den Salat einfrieren? Nein, man kann den Salat nicht einfrieren.
Quellen
[Rezeptquelle](https://www.vegankochbuch.de/rote-bete-kichererbsen-salat/)
[Nährwerttabelle](https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerte/rote-bete-kichererbsen-salat/)
[Tipps und Variationsmöglichkeiten](https://www.gutekueche.at/rezepte/rote-bete-kichererbsen-salat-vegan-3706)
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